ESP CAT

e Butlletí

Subscriu-te al nostre butlletí

Seminari | Sobirania Alimentària | Catalunya

03-03-2022

Restaurants sostenibles: potencialitats i desafiaments. El cas de Barcelona

ODELA i Alba Sud van organitzar el 22 de febrer un seminari sobre les potencialitats i desafiaments d'una gastronomia sostenible a partir del diàleg entre xefs i productors/es de Barcelona. 


Crèdit Fotografia: Flyer de l'acte elaborat per Boixader&Go Graphic Design Studio.

El at 22 de febrer de 2022, l'Observatori de l'Alimentació (ODELA) de la Universitat de Barcelona i Alba Sud, van organitzar un espai d'informació, diàleg i coneixement sobre les potencialitats i desafiaments de la restauració sostenible com a part d'un procés més ampli de construcció d'una societat basada en una alimentació responsable.

Sota la coordinació de la Dra. Manuela Alvarenga do Nascimento de la Universitat Federal de Goiás, el Brasil, van conversar professionals del sector amb un ampli recorregut treballant sota els principis de sostenibilitat.

Recupera les realitats laborals, desafiaments i aprenentatges de xefs i productors/es en el següent vídeo o escolta la sessió en el compte de Soundcloud d’Alba Sud.

Participants a l'acte:

Xefs

  • Laura Veraguas Martínez (Co-fundadora i xef del Projecte Gastrrnòmic VER AGUAS)
  • Sergi de Meià (Xef del restaurant Sergi de Meià i membre de l'associació KM0 Slow Food)
  • Enric Millà (Xef i propietari de El Dien Restaurant i gerent de GastroAsesoramiento)
  • Albert Mendiola (Xef i propietari del restaurant Marimorena)

Productors/es

  • Josep Altarriba (Casa rural, vedella ecològica, agroturisme - L'Espunyola, Barcelona. Salt del Colom, Barcelona)
  • Nacho Peres Osia (Responsable d'agricultura de la Fundació Ferrer Sustainability - Canet del Mar, Barcelona
  • Magda Plazas Figueroa (Safrà del Montsec, Lleida)

 

El seminario el va organitzar l'Observatori de l'Alimentació (ODELA) i Alba Sud amb el recolzament de l'Ajuntamet de Barcelona - Programa Barcelona Solidària 2020.